1

手洗い

除菌力に優れウイルスの不活性化に効果がある電解水で手洗いをし、 ファクトリー内 に菌やウイルスを持ち込まないようにしています。 また、 冬場にストレスなく手洗いができるように、ボイラーで温かいお湯が出るようにしています。

2

野菜洗浄

微酸性混合水による泡と水洗の力で野菜を洗浄しています。
低濃度で除菌効果と 消臭効果に優れ、 排水負荷や環境負荷の削減につなげています。

3

オゾン
発生装置

水を多く使う手洗い場と野菜加工場内では、夜間にオゾンを噴出させ、 オゾンによる 除菌殺菌を行なっています。

4

ゴミが
溜まりにくい
構造

金沢ファクトリーは、 厚生労働省のHACCPの衛生管理法を指導する方の監修のもと、掃除をする場所を限りなく減らすことをコンセプトにしています。 ファクトリーの床と壁との境目はアール状でゴミが溜まりにく構造になっています。 水道の蛇口は下から立ち上がりで設置されることが一般的ですが、 金沢ファクトリーでは天井から立ち下がりで設置することで、 床がいつも清潔に管理しやすい状態を保っています。 一般的な食品加工工場はいろんな所に排水溝があることが多く、 排水溝の数だけ汚れが溜まることになります。 金沢ファクトリーでは床に傾斜をつけ排水溝を1つにすることで、ゴミが溜まりにくい構造を実現しています。

5

冷蔵庫

冷蔵庫内と外気の温度差があると結露が起こってしまいますが、扉の内部の温度 を管理することで結露を抑えカビの発生を防いでいます。 野菜の品質を保つために、 冷蔵庫内の温度も徹底的に管理しています。